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闽南的这种鱼丸据传与“北斗七星”有关
发布日期:2022-01-13 15:55   来源:未知   阅读:

  “七星鱼丸”是福建福州市的特色美食之一。以鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成。具有色泽洁白,口味清甜和口感爽滑等特点,久负盛名。

  在清代,福建闽江两岸有很多船家,除了打渔,也会出租自己的船给北方来的货商。他们租用一条船的期限,少则十来天,多则数月余,忙的时候,货商还要跟船,就要在船上吃住。所以,很多船家为争抢租船生意,便把渔船装饰一番,还配备了厨房、卧室等设施。

  有一年初春,一位北方货商准备运送一批货物。由于收货方要得很急,这位货商就赶紧租船。

  但是船家们对他说,春汛来了,闽江水大流急,这时行船,容易发生翻船事故,就拒绝了这位货商的租船要求。所以这位货商跑了三天,也没能如愿。www.118sm.com

  货商眼看着交货期限一天天临近,急得吃不下饭,睡不着觉。 情急之下,他向船家们说:“用三倍于原来的租金租船!”

  这天晚上,货商刚回到住处,就听到有人敲门,开门一问,原来是一位船家,愿意租船给他,前提是先付船租。

  货商坐在船上,想着货能按时送到,心情一下子好了许多,顿时有了食欲,就让船家做饭。

  船家坐在船头,钓起了一条大鳗鱼。他三下五除二把鳗鱼处理干净后,去掉鱼刺,剁成了鱼肉泥,加了一些番薯粉,和成肉团后擀成薄皮。接着从船舱拿出一盆虾蟹,去壳后剁成肉泥状并加肉末和调料做成馅,将其包到薄皮里做成鱼丸,煮熟后盛到碗里,迅速端给货商。

  船家从口袋中拿出一张鹿皮星宿图说:“这是我家祖上传下来的星宿图。每年春天,当天上的北斗七星和周围的星星,构成的图案和这张星图吻合时,就是闽江可以行船的安全期,就是来了春汛,也无须担心。同时,江中鱼虾很多,在这段时间捕捞到的鱼虾,口感最好,价格很贵,只是很多人不知道这个奥妙,也就错过了这个机会。你刚才吃的鱼丸,也是靠祖上传下来的手艺做成的。因为鱼丸飘在锅中沸水上,就像天上星宿,又因为这是靠北斗七星与星宿图相符带来的运气,所以得名‘七星鱼丸’”

  回程时,货商一边吃着“七星鱼丸”,一边对船家说:“你这鱼丸,我一路上吃了多次,但是吃不腻。我有一个想法,我出钱在这闽江江畔开一间饭庄,你平时可售卖河虾鱼蟹,春汛时做‘七星鱼丸’买。赚了一人一半,赔了算我的。不知你愿不愿意?”

  一个月后,货商在闽江江畔开了一家名为“七星鱼丸”的饭庄。这位船家就来到该店,尽职尽责地经营起饭庄来。

  很多货商来此品尝“七星鱼丸”后,都会带一些在路上吃。还有一些船家看到饭庄生意红火,就索性来到“七星鱼丸”饭庄拜师学艺。

  有一次,一位诗人来到“七星鱼丸”饭庄吃鱼丸。那色泽洁白的鱼丸,吃在嘴里爽滑劲道,馅料鲜美,汤汁浓郁,引得他诗兴大发,走时就给饭庄写了一首诗:

  时至今日,在福建很多地方都能品尝到“七星鱼丸”,但是不是春汛期间捕获的鱼虾,就不得而知了。